提起新加坡的平價美食，出現在腦海裡的是"牛車水"、"熟食中心"等地，確實，新加坡美食與價格是不一定成正比的，許多平價的美食同樣與高不可攀的大飯店獲得同等的米其林星星殊榮，然而這些地方多數提供的是印度餐、馬來餐、或中國餐等亞洲料理；如果想要實惠的義式或法式料理，該往何處去呢? 就到新加坡美國烹飪學院 (Culinary Institute of America, CIA)。
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